喝茶不單是傳統(tǒng)文化，同時(shí)對(duì)增強(qiáng)人體吸收營(yíng)養(yǎng)和抵抗力有一定作用?？茖W(xué)研究證明：茶葉中含有多種抗氧化物質(zhì)與抗氧化營(yíng)養(yǎng)素，其中茶多酚、茶氨酸等物質(zhì)還能清除機(jī)體過(guò)量的自由基，抑制和殺滅病原菌。因此喝茶也有助防老，清油解膩、消除疲勞、抗菌等作用。
那茶葉中究竟是什么物質(zhì)主導(dǎo)著保健功效？
茶葉是我國(guó)人民日常的飲品，是世界公認(rèn)的健康飲品，世界上有30多億人飲茶。茶葉對(duì)人體健康所引起的特殊作用，更是其他飲料所不及的。
茶葉中有多種成分的藥理作用與人體關(guān)系密切，主要以下幾大類(lèi)：茶多酚及其氧化物、氨基酸、咖啡堿、茶多糖、茶皂素。
01“健康的守護(hù)神、人體的保鮮劑”：茶多酚及其氧化物
茶多酚是茶葉可溶性物質(zhì)中最多的一項(xiàng)，它對(duì)茶葉色香味的形成影響很大，對(duì)人體有重要的健康意義。
茶多酚（TeaPolyphenols）是茶葉中多酚類(lèi)物質(zhì)的總稱(chēng)，占干物質(zhì)總量的18%-36%，包括兒茶素類(lèi)(黃烷醇類(lèi))、黃酮及黃酮醇類(lèi)、花青素類(lèi)、酚酸及縮酚酸類(lèi)、聚合酚類(lèi)等化合物的復(fù)合體。主要為黃烷醇（兒茶素）類(lèi)，兒茶素占60%-80%。類(lèi)物質(zhì)茶多酚又稱(chēng)茶鞣或茶單寧，是形成茶葉色香味的主要成分之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一。
茶多酚健康秘密1：抗輻射、抗衰老
已有醫(yī)藥學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，茶多酚及其氧化物是活性物質(zhì)，具有解毒和抗輻射作用，能有效阻止放射性物質(zhì)侵入骨髓，被醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“輻射克星”。
衰老的原因是自由基（電磁輻射）過(guò)剩，茶多酚及其氧化物能有效地清除人體內(nèi)過(guò)剩的自由基，并且阻斷自由基的傳遞，提高我們?nèi)梭w內(nèi)源性抗氧化能力，這就可以延緩氧化過(guò)程，達(dá)到一定的“保鮮”和“延壽”作用。
茶多酚健康秘密2：防治高血脂癥引起的疾病
（1）增強(qiáng)微血管的韌性、降血脂、預(yù)防肝臟及冠狀動(dòng)脈粥樣硬化
血管對(duì)老年人身體健康影響甚大，血管梗塞嚴(yán)重者可猝死。茶多酚及其氧化物可清除動(dòng)脈血管壁上膽固醇的蓄積,同時(shí)抑制細(xì)胞對(duì)低密度脂蛋白膽固醇的攝取,從而實(shí)現(xiàn)降低血脂,預(yù)防和緩解動(dòng)脈粥樣硬化的目的。
（2）降血壓
人體勞累過(guò)度，精神緊張都會(huì)促使血壓升高，都會(huì)影響腎臟小動(dòng)脈硬化。茶多酚可以起到降低或保持血壓穩(wěn)定的作用。
（3）降血糖
糖尿病對(duì)眼、腎、心血管及神經(jīng)系統(tǒng)的損害及其功能障礙和衰竭的影響甚廣。是由于胰島素分泌不足和血糖過(guò)多而引起的糖、脂肪和蛋白質(zhì)等的代謝紊亂。茶多酚及其氧化物對(duì)人體糖代謝障礙具有調(diào)節(jié)作用,降低血糖水平,從而有效地預(yù)防和治療糖尿病。
茶多酚健康秘密3：其他保健治療功效
（1）助消化、舒緩腸胃緊張、防炎止瀉、利尿作用
消化不良、便秘是中老年人的常見(jiàn)病，茶多酚及其氧化物可以增強(qiáng)消化道的蠕動(dòng),因而有助于食物的消化,身體吸收營(yíng)養(yǎng)，預(yù)防消化器官疾病的發(fā)生。其作用常見(jiàn)于通便，利尿。
茶多酚及其氧化物通過(guò)提高人體的綜合免疫能力,抑制和殺滅引起腹瀉的各種有害病原細(xì)菌,并舒緩腸胃的緊張狀態(tài),以達(dá)到消炎止瀉的效果。
茶多酚中黃烷醇類(lèi)化合物能夠刺激腎血管舒張,增強(qiáng)人體腎臟排毒，多體現(xiàn)在利尿作用。
（2）促進(jìn)VC的吸收，防治壞血病，改進(jìn)人體對(duì)鐵的吸收，有效防治貧血
維生素C的缺乏是壞血病發(fā)生的主要病因，茶多酚及其氧化物能夠促進(jìn)人體對(duì)維生素C的吸收,從而能夠有效地預(yù)防和治療壞血癥。
（3）防齲固齒和清除口臭作用
茶多酚類(lèi)化合物可以殺死在齒縫中存在的乳酸菌及其他齲齒細(xì)菌,具有抑制葡萄糖聚合酶活性的作用,有效地中斷齲齒的形成。茶多酚中包含多種芳香物質(zhì)，可以清除口氣。
02什么是氨基酸？
氨基酸是茶樹(shù)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一蛋白質(zhì)構(gòu)成的主要物質(zhì)。茶葉鮮葉中已發(fā)現(xiàn)的氨基酸有26種，茶氨酸是其主要成分，占整個(gè)茶葉氨基酸總量的70%以上。茶氨酸具有特殊的鮮爽味，能緩解苦澀，對(duì)于人體健康也有著重要的作用。
氨基酸—茶氨酸的藥理作用
研究表明，茶氨酸能夠顯著提高機(jī)體免疫力。它還能夠起到鎮(zhèn)靜作用，喝茶的時(shí)候感到放松、平靜、心情舒暢，這其中不免有茶氨酸的功效。
除此之外，茶氨酸還能增強(qiáng)記憶力，對(duì)肝臟的排毒也有很好的療效，茶氨酸通過(guò)調(diào)節(jié)尼古丁受體和多巴胺釋放，可以降低煙堿對(duì)人體的傷害。
相信有不少朋友想問(wèn)，這個(gè)茶多酚、茶氨酸這么神奇，在哪種茶類(lèi)里含量最高？各種茶類(lèi)均有，但綠茶類(lèi)最高。
03在家如何泡好一杯營(yíng)養(yǎng)綠茶？
記住五大有要點(diǎn)，準(zhǔn)備好以下物品就行啦！
1.選器皿：玻璃杯或蓋碗
2.選好水：弱堿性水為佳，pH值在7.5左右
3.沖泡水溫:80-100℃（視不同子類(lèi)的綠茶而定）
4.茶水比：1:50（例：3克茶，用150毫升水）
5.沖泡次數(shù)：3次以上（前兩泡10秒，第三泡后15秒以上，“破壞性沖泡法”不在此列）
